Оливковое масло — основа греческой кулинарии с античных времен. Сейчас его используют очень умеренно по сравнению с тем, как было принято в предыдущие годы.
Поскольку оливковое масло достаточно жирное и может перекрывать вкусы других ингредиентов блюда, мы используем его в объеме, необходимом чтобы поддерживать здоровое питание и правильный вкусовой баланс блюд. Еще один секрет, о котором мы всегда помним — не жарить на одном масле дважды, как бы это ни било по кошельку — для здоровья это принципиально.
Другими словами, на кухне мы следуем любимой древнегреческой поговорке «Все хорошо в меру».